Физиология питания
СОДЕРЖАНИЕ 1. Физиология питания и здоровье человека 1.1. Физиология пищеварения 1.2 Основные функции пищеварительной системы 1.3 Строение и функции органов пищеварения 1.4 Регуляция процессов пищеварения
1. Физиология питания и здоровье человека
1.1. Физиология пищеварения 1.2 Основные функции пищеварительной системы 1.3 Строение и функции органов пищеварения 1.4 Регуляция процессов пищеварения
2. Энергетические затраты и энергетическая ценность пищи
2.1 Обмен веществ и энергии 2.2 Энергозатраты организма человека 2.3 Энергетический баланс 2.4 Методы определения энергозатрат 2.5 Энергетическая ценность пищевых продуктов 2.6 Потребность человека в энергии и нормирование энергетической ценности рационов питания
3. Значение белков в питании
3.1. Роль белков в организме 3.2 Белковая недостаточность 3.3 Избыточное белковое питание 3.4 Азотистый баланс 3.5 Аминокислоты и их значение в питании 3.6 Методы оценки качества белка 3.7 Пути повышения белковой ценности 3.8 Основные источники белка в питании 3.9 Потребность и нормирование белков в питании
4. Значение жиров в питании
4.1 Роль жиров в организме 4.2 Биологическая эффективность жиров 4.3 Свежесть жиров 4.4. Транс-изомеры жирных кислот 4.5 Жироподобные вещества 4.6 Источники жиров в питании 4.7 Потребность и нормирование жиров в питании
5. Значение углеводов в питании
5.1 Роль углеводов в организме 5.2 Моносахариды 5.3 Дисахариды 5.4 Полисахариды 5.5 Потребность и нормирование углеводов в питании
6. Витамины в питании
6.1 Классификация витаминов 6.2 Витаминная недостаточность 6.3 Водорастворимые витамины 6.4 Жирорастворимые витамины 6.5 Витаминоподобные вещества
7. Минеральные вещества в питании
7.1 Роль минеральных веществ для организма 7.2 Макроэлементы 7.3 Микроэлементы 7.4 Кислотно-основное состояние организма и макроэлементы 7.5 Водный обмен и питьевой режим
8. Защитные, антиалиментарные и природные токсические компоненты пищи
8.1 Защитные компоненты пищевых продуктов 8.2 Антиалиментарные компоненты пищи 8.3 Природные токсические компоненты пищевых продуктов
9. Пищевая ценность продуктов животного происхождения
9.1 Молоко и молочные продукты 9.2 Мясо и мясные продукты 9.3 Рыба и нерыбные морепродукты 9.4 Яйца и яйцепродукты
